HATANAKA Yasuo (vainqueur de la "Pièce artistique",  Kobeya Restaurant)

Takuya SASAKI (vainqueur de "Viennoiseries", Pompadour)

Yuki NAGATA (vainqueur de "Baguettes & Pains", Kobeya Restaurant)

modératrice  OKA-FUKUROI (univ. Aoyama Gakuin)

Pleins feux sur les 3 vainqueurs japonais de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2012!

 La 8e Coupe a eu lieu du 3 au 7 mars au Salon Europain à Villepinte au nord de Paris . L'équipe japonaise a remporté la Coupe pour la 2ème fois depuis 2002.  En 2ème position: Etats-Unis, 3ème position: Taiwan, 4ème position: Suède, 5ème position: France, 6ème position: Corée du Sud.

12 pays d'exception représentés chacun par 3 candidats peuvent participer à la finale présidé par le Meilleur Ouvrier de France et figure majeure de la pâtisserie française. Le concours se déroule sur un espace spécialement aménagé.  La durée de l'épreuve est fixée à 8 heures et comporte 3 postes: "pièce artistique", "viennoiseries" et "baguettes & pains".  Les candidats doivent faire preuve de virtuosité et de créativité dans une salle pleine à craquer des spectateurs qui vibrent au rythme d'épreuves captivantes. Tout ce monde se cotoie dans une ambiance acharnée.

Le DVD  présentera les étapes suivies par les membres depuis le mois de février 2009, date à laquelle l'équipe japonaise a été sélectionnée parmi les 111 professionnels japonais. Les trois vainqueurs nous parleront de leur innovation et de leur inventivité dans le choix des ingrédients, de la farine au beurre, comment ils ont maîtrisé la température du four avec les conditions climatiques... 

Yasuo HATANAKA

Né à Osaka. 42 ans. En 1988, rejoint Kobeya.  Après avoir travaillé à Kitchen Ryokuchi et Hiroo, il est actuellement basé àYokohama.   

Takuya SASAKi

Né à Yokohama. 42 ans. En 1993 rejoint Pompadour. Après avoir travaillé à la boulangerie-pâtisserie de Hiratsuka, Kamiooka, Zushi, il a intégré l'équipe pour le développement de nouveaux produits.

Yuuki NAGATA

Né à Kawasaki.  32 ans.  Rejoint Kobeya  Restaurant en 1998.  Après avoir travaillé à Kitchen Seijo et Lumine Tachikawa, il est actuellement à Lumine Fujisawa.