フランス、パリ=サクレ大学の材料科学研究者で、分子ガストロノミーを専門とするラファエル・オーモン教授は、「科学」と「料理」を結び付けることによって、料理材料に関する科学的知識を深めようと長年研究に取り組んでいます。この度、ラファエル・オーモン教授が来日し、一般の方々に自身の活動を紹介するとともに、この分野におけるフランスの研究エコシステムや未来の料理の挑戦について話します。科学がどのように私たちの食習慣を変え、環境にも健康にも良い料理を開発するのに役立つのか知りたい方は、ぜひこの講演会に参加し、講演者と意見を交換してみてください！

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