廣田 功(帝京大学)、 佐々木昭人(ブラッスリー「レスパス」オーナーシェフ)
リヨンはパリを凌ぐ「美食の都」とも言われ、ポール・ボキューズやトロワグロ兄弟など偉大なシェフを数多く輩出した土地柄です。絹織物業との関わりや女性料理人たちの活躍など、食文化史上独自の地位を占めています。寒い季節にぴったりの重厚な料理をフルコースで味わいます。